Guimauves

Ingrédients :

         - ¾ de tasse d'eau chaude
         -  2 tasses de sucre
         - 1 tasse de sirop de maïs
         - 2 c. à table de gélatine
         - ½ tasse d'eau froide
         - colorant au goût
         - 2 c. à thé de vanille
         - sucre à glacer

 Préparation :

Mettre l'eau chaude, le sucre et une demi-tasse de sirop de maïs dans une
grande casserole. Cuire jusqu'à 240°F.
Retirer du feu, ajouter le reste du sirop de maïs et la gélatine dissoute dans
l'eau froides, une c. à la fois. Fouetter jusqu'à ce que la guimauve soit épaisse
et blanche comme la neige. Ajouter le colorant et la vanille. Verser dans un
moule légèrement graissé. Garder au froid jusqu'à ce que le mélange soit
assez ferme pour le couper. Le rouler alors dans le sucre à glacer.