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Saumon en Rillettes
Préparation : 15 minutes Repos : 1 heure au réfrigérateur Cuisson : 10 minutes - 300 g de Saumon - Sel, poivre - 2 Yaourts nature - 150 g de Saumon fumé - 1 Citron jaune - 200 g de Beurre - 6 cuillères à soupe de Ciboulette hachée - 10 Baies roses Sortez...
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Pot-au-feu
Il vous faut... 1,2kg de boeuf (gîte ou macreuse) coupé en cubes, 2 os à moelle, 8 grosses pommes de terre, 1 oignon piqué de 4 clous des girofles, 4 grosses carottes, 2 navets, 4 poireaux ficelés, 1/2 jus de citron, 1 bouquet garni (laurier, thym, persil),...
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Lapins aux pépites de chocolat
12 lapins 30 minutes Il vous faut... 500 g de farine, 1 pincée de sel fin, 65 g de sucre en poudre, 20 g de levure de boulanger fraîche, 25 cl de lait, 100 g de beurre, 200 g de pépites de chocolat, 2 oeufs. Réalisation Délayer la levure dans 10 cl de...
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Mon train d'anniversaire
Pour 15 personnes : - 9 oeufs - 3 yaourts - 9 pots de yaourt de farine - 6 pots de yaourt de sucre - 3 sachets de levure chimique - 3 pots de yaourt de lait - 2 pots de yaourt de cacao amer - 1 pot de yaourt de noix de coco râpée - 2 poires - 200 g de...
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Pâte de fraises ( sans : œufs, lait, arachide, blé, soja )
Ingrédients 500g de fraises 250g de sucre semoule 1 c à s de jus de citron 9 demi feuilles de gélatine Préparation Laver et égoutter les fraises. Placer les fraises équeutées dans une casserole, laisser cuire à feu doux pendant 30 min environ en remuant...
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Salade Piemontaise
Il vous faut: 400 g de tomates fermes, 600 g de pommes de terre à chair ferme type "Charlotte", 3 œufs, 8 gros cornichons au vinaigre, 150 g de mayonnaise, 200 g de jambon coupé en dès, sel, poivre Phases techniques: 1 Préparer tous les ingrédients. 2...
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Pain d'épices
250 g de farine complète 1 paquet de levure 100g de cassonade 1 cc d'épices à pain d'épices (ou 1cc canelle + 1cc de gingembre moulu) 125g de miel dilué dans 20cl de lait écrémé tiédi Le tout mélangé au robot dans l'ordre. Cuire à 180°C pendant 30-45...
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Tiramisu aux fraises
Pour 8 personnes 120gr de mascarpone 120gr de fromage blanc 0% bien egoutte 500g de fraises 5cl de kirsh 1CS d'édulcorant de cuisson 6 blancs d'oeufs 4 CS d' édulcorant 14 biscuits à la cuillère Mettre le mascarpone dans 1 saladier. Laver les fraises...
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Gâteau bateau de pirates
Préparation : 70 mn Cuisson : 45 mn Repos : 15 mn Temps total : 130 mn Difficulté : Difficile Pour 10 personnes : Pour le marbré au chocolat : - 250 g de farine - 200 g de sucre en poudre - 150 à 200 g de chocolat noir - 4 oeufs entiers - 1 yaourt nature...
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Caramel au chocolat (sans :œufs, blé, arachide)
Ingrédients 200g de chocolat autorisé râpé 200g de miel 200g de sucre en poudre 200g de beurre Préparation Mélanger tout dans une casserole. Faire chauffer d’abord doucement puis à feu vif en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois. Faire le test...
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Cannellonis au saumon et aux épinards
Pour 6 personnes Ingrédients : 500 g d’épinards frais 30 g de beurre 30 g pour le plat noix muscade 200 gr de ricotta 18 cannellonis (1 boîte de 250 g) 3 pavés de saumon de 100 g environ 30 cl de crème fleurette 100 gr de parmesan râpé sel, poivre Préparation...
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Salade endives pommes de terre et thon
Pour 6 personnes : - 4 endives - 4 belles pommes de terre - 400 g de thon au naturel - 150 g de maïis au naturel - 2 cuillères à soupe de graines de sésame doré Pour la sauce : - 2 yaourts nature - 2 échalotes - 1 bonne cuillère à café de moutarde - sel,...
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Framboisier
Préparation : 60 mn Cuisson : 2 mn Pour 6 personnes : - 100 g de sucre - 5 cl d'alcool de framboise - 1/2 l de crème pâtissière - 150 g de beurre - 1 génoise - 500 g de framboises fraîches ou surgelées - 150 g d'amandes effilées - copeaux de chocolat...
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Tarama
Ingrédients : - 1,5 verre(s) d' Huile d'olive - 1 Jus de citron - 200 g d' Oeufs de cabillaud fumés - 2 tranche(s) de Pain de mie - Poivre Détrempez le pain de mie avec le jus de citron. Emiettez-le. Ajoutez les oeufs de cabillaud. A l'aide d'un mixer,...
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Saumon en Rillettes
Préparation : 15 minutes Repos : 1 heure au réfrigérateur Cuisson : 10 minutes - 300 g de Saumon - Sel, poivre - 2 Yaourts nature - 150 g de Saumon fumé - 1 Citron jaune - 200 g de Beurre - 6 cuillères à soupe de Ciboulette hachée - 10 Baies roses Sortez...
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Caramel à la vanille ( sans : œufs, blé, soja et arachide)
Ingrédients 100g de sucre semoule 100g de crème fraîche un sachet de sucre vanillé pour 30 caramels environ Préparation Faire fondre dans une casserole le sucre avec la crème. Laisser bouillir 10 à 15 min. puis ajouter le sucre vanillé. Quand le mélange...
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Quiche de Potimarron
Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes - 100 g de Crème fraîche - 1 pincée de Noix de muscade - 2 Oeufs - 1 rouleau Pâte feuilletée - 1 kg de Potimarron - Sel, poivre Coupez le potimarron en huit. Enlevez graines et filaments, détachez l'écorce...
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Terrine saumon / avocat au fromage blanc
200 gr de fromage blanc 2 avocat 1 pavé de saumon quelques tranches de saumon fumé ( ou truite fumée ) jus de citron vert ou jaune aneth, baies roses, sel 4 feuilles de gélatine - Ramollir la gélatine dans de l'eau, puis la faire fondre dans un peu de...
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Sauce à la courgette
Dans une casserole : faire fondre le beurre, couper 1 courgette et 1/4 fenouil en fines lamelles, mettre cuire a feu doux , salé( sans poivre) 15 minutes, les légumes doivent etre presque en purée, puis, ajouter du poivre à steaks et 1 briquette de crème...
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Salade Niçoise
Recette pour 6 personnes - Préparation : 30 mn. Cuisson des oeufs : 10 mn. Ingrédients 350 g de mesclun (mélange de salades typique du Comté de Nice) 1 beau poivron rouge 2 branches de céleri 3-4 cébettes (ou de l'oignon "standard") 1 poignée d'olives...
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Pamplemousse au four
Ingrédients 1/2 pamplemousse par personne 2 c. à thé de sucre (on peut utiliser du sucre d'érable) par moitié de pamplemousse beurre 1 c. à thé de rhum par moitié de pamplemousse Préparation Saupoudrer 2 c. à thé de sucre sur chaque moitié de pamplemousse,...
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Poivrons marinés
(à préparer la veille et à servir avec des toasts grillés) : couper les poivrons en deux et les vider. Les enrouler dans du papier d'aluminium et les cuire à four chaud une grosse demi-heure (enfoncer un couteau : quant c'est mou, c'est bon). Les laisser...
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Carpaccio de légumes aux aromates
Allumez le gril du four. Lavez et séchez les courgettes, les aubergines, et les tomates. Eliminez les extrémités des courgettes et des aubergines, coupez-les en rondelles puis étalez-les sur la lèchefrite garnie de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'un...
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Quiche Lorraine
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 300 g de pâte brisée - 300 g de lardons - 50 g de beurre - 4 oeufs - 200 g de crème fraîche - 200 g de lait - sel et poivre - muscade Préparation : Garnir un moule, puis piquer la pâte à la fourchette de part en part....
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Sauce Blanche
Il vous faut... 40 g de beurre, 20 g de farine, 20 cl d'eau chaude, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, Du sel et du poivre, 1 pincée de noix de muscade. Réalisation Dans une casserole, faire fondre tout doucement le beurre puis ajouter...