Mousse au saumon

Ingrédients

3 enveloppes de gélatine
3/4 de tasse d'eau froide
1/4 de tasse de jus de citron
1/2 tasse de vinaigre
1 c. à table de moutarde en poudre
3 livres de saumon rouge en conserve
3 tasses de céleri haché
3 c. à table de cornichons sucrés, hachés
2 c. à table de persil haché
2 c. à table d'oignons hachés
1/2 c. à table de sauce Worcestershire
2 c. à table de sel
1/2 c. à table de poivre
1 1/2 tasse de crème 35%
(25 portions)

Préparation

Mélanger la gélatine, l'eau, le jus de citron, le vinaigre et laisser reposer
5 min. Ajouter la moutarde, mélanger.

Cuire-le tout au bain-marie jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Refroidir.
Émietter le saumon, le mélanger avec le céleri, les cornichons, le persil, les
oignons, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.

Incorporer à la gélatine. Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et
l'incorporer au mélange.

Verser dans un moule tubulaire légèrement huilé ou dans un moule à aspic de même grandeur.

Refroidir 5 à 6 heures. Démouler et servir
avec des concombres en crème