Ratatouille

Pour 6 personnes : Préparation et cuisson : 1 heure environ
Ingrédients :
	6 oignons 6 belles tomates 6 petites courgettes 1 grosse aubergine 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 gousses d'ail Sel et poivre 1 piment ou piment de Cayenne en poudre 1 feuille de laurier Huile d'olive
Préparation :
	Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Eplucher et hacher grossièrement les oignons. Faire dorer dans l'huile de la cocotte. Ajouter les gousses d'ail. Evider les poivrons et couper les en petits morceaux. Ajouter aux oignons, mélanger et laisser imprégner de matière grasse. Eplucher les courgettes et les couper en rondelles fines. Ajouter dans la cocotte et remuer afin de bien imprégner d'huile les courgettes. Eplucher et couper en rondelles l'aubergine. Ajouter dans la cocotte et procéder de la même façon que pour les courgettes. Mettre les tomates à l'eau bouillante afin de pouvoir les éplucher. Couper-les en quartiers et ajouter dans la cocotte. Celles-ci vont donner le jus. Saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier. Laisser mijoter doucement à couvert, et lorsque le tout est bien cuit ajouter le piment selon votre goût.