Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 40 mn
Ingrédients
1 kg de jeunes courgettes
500 g de tomates
6 CS de cancoillotte à 5% (120 g)
1 gousse d'ail
2 cc d'huile d'olive
1 cc de basilic séché
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 210° C (th. 7). Peler les courgettes partiellement de façon à former des rayures, les couper en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Porter une grande quantité d'eau salée
à ébullition, les faire blanchir 5 minutes. Égoutter. Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en tranches épaisses. Mettre la cancoillotte à température ambiante pour la liquéfier.
Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail écrasée. L'enduire d'huile. Le remplir de tranches de tomate et de courgette en les alternant. Saler, poivrer et saupoudrer de basilic. Enfourner
pour 30 minutes.
Mettre le four sur position gril. Verser la cancoillotte sur les légumes. Enfourner pour 5 minutes. Servir bien chaud.
à table !
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Qui suis-je ?
- : Recettes Passion Plaisir
- : A travers mon blog , je voulais vous faire partager ma passion mon plaisir c'est a dire ma cuisine. Les repas sont pour moi un moment convivial que j'adore partager avec mon mari et mes 3 enfants, leur faire découvrir de nouveau gout , ou redécouvrir d'ancienne recettes, j'aime aussi inventer des recettes se qui pourrat expliquer que dans certaines recettes , les ingrédient et temps de cuisson ne sont pas indiquer car pour moi quand j'invente tous passe par le gout, le toucher, la texture don
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Ingrédients:
- Tomates
- Concombre
- Oignons
- Feta
- Olives noires
- Origan
Couper les oignons en rondelles. Ajouter les tomates et les concombres coupés en morceaux. Mélanger le tout.
Ajouter sur le dessus des morceaux de feta, des olives noires et saupoudrer d'origan.
Comme assaisonnement, utiliser simplement du sel et de l'huile d'olive.
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Préparation Mise en place des éléments de la salade : Mettez une casserole d'eau salée à chauffer avec les oeufs. Lavez les tomates, le poivron et le céleri. Coupez le poivron en deux, épépinez-le et enlevez les parties blanches. Epluchez grossièrement à l'économe les branches de céleri. Détaillez en brunoise (petits cubes) le poivron et le céleri. Emincez finement les cébettes, dont on aura juste enlevé la première peau. Emiettez grossièrement le thon à la fourchette. Coupez les tomates en rondelles. Assaisonnez (sel et poivre) ces dernières. Cuisson des oeufs : Enlevez les oeufs 9 minutes après le début de l'ébullition. Mettez-les à refroidir quelques instants dans un saladier rempli d'eau froide. Ecalez les oeufs et coupez-les en 4. Assemblage de la salade Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier Mesclun, cébettes, céleri, poivron, tomates, thon, anchois, olives et oeufs. Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive ainsi que d'un filet de vinaigre. Assaisonnez, mélangez bien et servez! |
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Repos : 1 heure au réfrigérateur
Cuisson : 10 minutes
- 300 g de Saumon
- Sel, poivre
- 2 Yaourts nature
- 150 g de Saumon fumé
- 1 Citron jaune
- 200 g de Beurre
- 6 cuillères à soupe de Ciboulette hachée
- 10 Baies roses
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Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance. Râpez le zeste du citron. Lavez et ciselez la ciboulette. |
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Faites cuire le saumon frais à la vapeur durant environ 10 minutes. Il doit rester ferme. Laissez-le égoutter sur du papier absorbant. |
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Coupez le saumon fumé en allumettes et mélangez-le au beurre ramolli jusqu'à ce que cela devienne homogène. |
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Ajoutez les yaourts, le jus de citron, les zestes, la ciboulette et les baies roses. Mélangez bien et assaisonnez. |
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Emiettez le saumon frais égoutté et incorporez ces miettes à votre préparation. Versez dans une terrine et placez au réfrigérateur durant une heure. |
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Vous pouvez servir accompagné de blinis ou de baguettes de campagne. |
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Ingrédients
1/2 pamplemousse par personne
2 c. à thé de sucre (on peut utiliser du sucre d'érable) par moitié de pamplemousse
beurre
1 c. à thé de rhum par moitié de pamplemousse
Préparation
Saupoudrer 2 c. à thé de sucre sur chaque moitié de pamplemousse,
garnir d'une noisette de beurre.
Cuire au four à 400 degrés F, 10 min.
Verser le rhum réchauffé sur chaque moitié de pamplemousse et flamber.
(On peut remplacer le rhum par du Sherry, etc.)
2 avocat
1 pavé de saumon
quelques tranches de saumon fumé ( ou truite fumée )
jus de citron vert ou jaune
aneth, baies roses, sel
4 feuilles de gélatine
- Ramollir la gélatine dans de l'eau, puis la faire fondre dans un peu de jus de citron. Laisser tiédir.
- Couper le saumon frais, le saumon fumé, et 1,5
avocat en petits cubes.
- Mettre le fromage blanc dans un bol, l'assaisonner avec sel et jus de citron. Ajouter la gélatine, et bien mélanger.
- En ajouter la moitié dans les avocats, mélanger délicatement, pour ne pas faire de la purée.
- Dans l'autre moitié de fromage blanc, ajouter de l'aneth haché, des baies roses, le saumon frais, et la moitié du saumon fumé. Mélanger.
- Tapisser une terrine de film étirable. Pour que ça ne glisse pas, mouiller la terrine.
- Couper le 1/2 avocat en lamelles, et les disposer au fond de la terrine.
- Faire une couche tassée avec la mélange au saumon, puis une autre avec le mélange à l'avocat.
- Bien tasser, puis couvrir avec le reste de saumon fumé.
- Rabattre le film étirable, et garder au frais au moins 2 h avant de démouler et trancher.
C'est très frais et très bon.
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Ingrédients
3 enveloppes de gélatine
3/4 de tasse d'eau froide
1/4 de tasse de jus de citron
1/2 tasse de vinaigre
1 c. à table de moutarde en poudre
3 livres de saumon rouge en conserve
3 tasses de céleri haché
3 c. à table de cornichons sucrés, hachés
2 c. à table de persil haché
2 c. à table d'oignons hachés
1/2 c. à table de sauce Worcestershire
2 c. à table de sel
1/2 c. à table de poivre
1 1/2 tasse de crème 35%
(25 portions)
Préparation
Mélanger la gélatine, l'eau, le jus de citron, le vinaigre et laisser reposer
5 min. Ajouter la moutarde, mélanger.
Cuire-le tout au bain-marie jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Refroidir.
Émietter le saumon, le mélanger avec le céleri, les cornichons, le persil, les
oignons, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.
Incorporer à la gélatine. Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et
l'incorporer au mélange.
Verser dans un moule tubulaire légèrement huilé ou dans un moule à aspic de même grandeur.
Refroidir 5 à 6 heures. Démouler et servir
avec des concombres en crème
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
500 g d'emmental (bloc)
100 g de chapelure
3 jaunes d'oeufs
sel de céleri
Préparation :
Coupez le bloc d'emmental en cube de 1x1 cm.
Battez les jaunes d'oeufs, roulez-y les cubes et passez-les ensuite dans la chapelure.
Mettez les cubes au frigo pendant 15 minutes. Répétez la préparation encore deux fois.
Faites frire les cubes de fromage dans la friteuse à 180° C pendant 4 à 5 minutes.
Présentez-les avec du sel de céleri.
8 petites tomates
2 fromage de chèvre frais (type Chavroux)
4 cs d'huile d'olive
sel, poivre
Recette :
1.Préchauffez votre four thermostat 6 (180°)
2.Lavez les tomates, ôtez le chapeau et, avec l'aide d'une petite cuillère, videz délicatement la pulpe
3.Retournez-les pour bien les égoutter
4.Avec une fourchette, mélangez le chèvre frais à l'huile d'olives
5.Garnissez les tomates avec le mélange, arrosez d'huile d'un filet d'huile d'olive . Salez, poivrez
6.Remettez le chapeau et disposez-les dans un plat allant au four
7.Faites cuire 40mn à thermostat 6 (180°)
8.Servez chaud sur un lit de salade
Les enfourner telles quelles pendant 30 min. environ à 210°C (toujours pareil : quand c'est mou, c'est bon).
Lorsqu'elles sont cuites, retirer la pulpe à l'aide d'une cuillère,
en raclant chaque demi-aubergine.
Réunir la pulpe d'aubergine, de l'ail (une gousse
pour 3-4 aubergines) et mixer.
Au fur et à mesure, ajouter de l'huile d'olive, tout en
continuant de mixer.
On peut remplacer une partie de l'huile d'olive par du sésame
moulu, c'est délicieux. Saler, poivrer, goûter pour vérifier l'assaisonnement
couper les poivrons en deux et les vider.
Les enrouler dans du papier d'aluminium et les cuire à
four chaud une grosse demi-heure (enfoncer un couteau : quant c'est mou, c'est bon).
Les laisser refroidir dans le papier d'alu.
Ensuite, la peau s'enlève toute seule, ne reste plus qu'à les laisser mariner, coupés en morceaux, dans l'huile d'olive avec u peu d'ail hachée et un peu de sel.
dans une assiette creuse, mélanger de la canelle (++), du
gingembre (++), de la coriandre (+), du curry (-), du cumin (++), de la muscade (+), du curcuma
(-), du sel et du poivre.
Paner des escalopes de poulet dans ce mélange.
Dans un plat
à four, étaler au fond 2 gros oignons émincés (pour 4-5 pers.), disposer le poulet par-dessus et
napper d'un peu de miel (environ 3 c. à soupe pour 4 escalopes).
Faire cuire 20 min.
environ à 210°C.
prendre l'équivalent Leader Price), le jus d'un citron et un peu de paprika ; servir avec des
chips épicées genre chips mexicaines.
larges tranches de chorizo pliées.
Faîtes dorer juste quelques secondes à la poêle, dans
une cuillérée d'huile d'olive, puis décorez avec de l'estragon ciselé.
Ingrédients :
1 bocal d'olives vertes farcies aux anchois (env. 50 g)
1 petit bocal de piment au vinaigre
1 poivron vert
Petits oignons à la grecque (env. 60 g)
Cornichons (env. 50 g)
15 cure-dents
Recette :
Lavez et coupez en dés le poivron vert.
Coupez les cornichons en rondelles.
Disposez sur des cure-dents, en alternant, un piment une olive un oignon un morceau de poivron et une rondelle de cornichon
Disposez dans des assiettes et servez.
Conseils :
Vous pouvez utilisez un demi-melon retourné ou une boule de pain campagnard pour présenter les banderillas. N'hésitez pas à varier les ingrédients: tomates, jambon cru, melon, raisin, poisson.
Allumez le gril du four.
Lavez et séchez les courgettes, les aubergines, et les tomates.
Eliminez les extrémités des courgettes et des aubergines, coupez-les en rondelles puis étalez-les sur la lèchefrite garnie de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive, glissez-les sous le gril 5 minutes, puis retournez-les avec une spatule.
Enduisez-les d'huile et poursuivez la cuisson 5 minutes. Laissez refroidir.
Coupez les tomates en rondelles puis retirez les poches d'eau et les graines.
Alignez les rondelles d'aubergines, de courgettes et de tomates, en rosaces sur un grand plat ou sur des assiettes de service.
Mélangez le vinaigre avec le jus de citron, du sel, du poivre, les épices en poudre et les graines de coriandre concassées, et versez l'huile peu à peu en fouettant.
Ajoutez la gousse d'ail hachée, aspergez les légumes de vinaigrette.
Couvrez d'un film et laissez macérer au frais pendant 4 heures.
Pour servir, décorez le carpaccio de feuilles de basilic et de petits piments.
pour 4 personnes:
- 400g de crevettes,
- 100g de semoule,
- 3-4 tomates,
- 1 melon,
- jus de citron,
- 2 càs d'huile d'olive,
- sel poivre, persil
Faites gonfler la semoule dans 25cl d'eau.
Coupez les tomates et le melon en cubes.
Ajoutez le sel, le poivre, le citron et l'huile à la semoule.
Ajouter tomates, melon et crevettes.
Saupoudrez de persil haché
Qu'en pensez-vous ?