Sauce Blanche

Il vous faut...

• 40 g de beurre,
• 20 g de farine,
• 20 cl d'eau chaude,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin,
• Du sel et du poivre,
• 1 pincée de noix de muscade.

Réalisation

1. Dans une casserole, faire fondre tout doucement le beurre puis ajouter la farine.
2. Attendre 30 secondes, puis remuer en versant dans la casserole un grand verre d'eau chaude.
3. Saler, poivrer.
4. Tourner jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
5. Retirer du feu et ajouter un jaune d'oeuf délayé d'avance avec une cuillère à soupe de vinaigre.
6. Remuer de nouveau sans laisser bouillir.